在食品安全领域，每一项国家标准的发布都意味着对食品质量控制的一次重要升级。2025年3月16日，国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布了GB 5009.307-2025《食品安全国家标准 食品中甲醛的测定》，这一标准的出台无疑为食品中甲醛的准确测定提供了更为科学、统一的方法，标志着我国在食品安全监管方面又迈出了坚实的一步。
甲醛，作为一种常见的化学物质，在食品工业中可能作为防腐剂、漂白剂等使用，但其对人体健康具有潜在的危害性。长期摄入含有甲醛的食品，可能导致呼吸系统、消化系统等多个系统的损害，甚至增加患癌风险。因此，准确测定食品中的甲醛含量，对于保障食品安全、维护消费者健康具有至关重要的意义。GB 5009.307-2025标准的发布，正是为了应对这一挑战。该标准规定了食品中甲醛的测定方法，为食品生产企业、监管部门和检测机构提供了明确的技术指导，有助于确保食品中甲醛含量的准确测定和有效控制。
标准内容解析
GB 5009.307-2025标准相较于之前的版本，进行了多方面的修订和完善。以下是该标准的主要内容解析：
适用范围：该标准适用于各类食品中甲醛的测定，包括啤酒、水产动物及其制品、肉及肉制品、食用动物血制品、蔬菜及其制品、粮食制品、乳及乳制品、食用菌及其制品、豆制品、发酵酒及其配制酒、婴幼儿配方食品和特殊医学用途配方食品等。这一广泛的适用范围，使得标准更具普适性和实用性。测定方法：标准规定了两种测定方法，即分光光度法和液相色谱法。分光光度法适用于啤酒中甲醛的测定，具有操作简便、成本较低的优点；液相色谱法则适用于更广泛的食品基质，具有更高的灵敏度和准确性。两种方法互为补充，为不同食品中甲醛的测定提供了灵活的选择。技术细节：标准对测定过程中的取样、样品处理、试剂配制、仪器校准等各个环节都进行了详细规定，确保了测定结果的准确性和可靠性。同时，标准还规定了方法的检出限和定量限，为实际检测提供了明确的判断依据。
实施影响与展望
GB 5009.307-2025标准的实施，将对食品行业产生深远的影响。一方面，它将促使食品生产企业更加重视甲醛等有害物质的控制，优化生产工艺和配方，确保产品的安全性；另一方面，它也将为监管部门提供更为有力的监管工具，加强对市场上食品甲醛含量的监督和检查，保障消费者的健康权益。展望未来，随着食品安全意识的不断提高和科学技术的不断进步，食品中甲醛等有害物质的测定方法将更加先进、准确和高效。同时，相关标准和法规也将不断完善和更新，以适应食品行业发展的新需求和新挑战。我们有理由相信，在不久的将来，食品中的甲醛等有害物质将得到更加全面和有效的控制，让消费者更加放心地享受美食。
结论
GB 5009.307-2025《食品安全国家标准食品中甲醛的测定》的发布和实施，是我国食品安全监管领域的一项重要举措。它不仅为食品中甲醛的测定提供了科学、统一的方法，还为保障食品安全、维护消费者健康提供了有力支持。我们期待这一标准的顺利实施，为食品行业的健康发展注入新的活力。
