黄曲霉毒素的溶解性特性表明，它并非一定要用乙腈来溶解。以下是对黄曲霉毒素溶解性的详细解释

微溶于水：黄曲霉毒素在水中的溶解度较低，因此不能简单地通过水溶法来去除或溶解黄曲霉毒素。

溶于有机溶剂：黄曲霉毒素可以溶解于极性或者极性稍强的有机溶液中，如氯仿、乙腈和甲醇等。这些有机溶剂在特定的实验或工业条件下，可以用于黄曲霉毒素的提取或溶解。

不溶于非极性溶液：黄曲霉毒素不溶于石油醚、乙醚和乙烷等非极性溶液中。

综上所述，黄曲霉毒素并非一定要用乙腈来溶解。在日常生活中，我们可以通过加热、暴晒、使用碱性溶液等方法来去除或减少食物中的黄曲霉毒素摄入。同时，也要注意食物的保存和制作过程中的卫生条件，以避免黄曲霉毒素的产生和积累。