一、原料管理

精选原料：在购买粮食、油料等原料时，应选择无霉变、无破损、无污染的优质原料，从源头上减少黄曲霉毒素的污染。

储存管理：储存原料时，应严格控制储存环境的温度和湿度，保持干燥、通风，避免霉菌滋生。同时，要定期检查原料的储存情况，及时发现并处理霉变原料。

二、生产过程控制

清洁生产：在生产过程中，要保持生产设备的清洁和卫生，定期消毒，防止霉菌污染。

工艺控制：通过优化生产工艺，如降低原料含水量、低温贮藏、除氧充氮或用二氧化碳保藏等措施，可以有效抑制霉菌的生长和繁殖，减少黄曲霉毒素的产生。

三、食品监测与监督

加强监测：定期对食品进行黄曲霉毒素的检测，确保食品中黄曲霉毒素的含量在安全限量范围之内。

监督执法：加强对食品生产、加工、销售等环节的监督执法力度，对违法添加、使用不合格原料等行为进行严厉打击。

四、其他措施

紫外线照射：将粮食等食品置于太阳下暴晒15~20分钟，可以除去大部分黄曲霉毒素。

加盐、加热消毒：清洗水果等食品时加入适量的食盐，有助于祛除表面的农药残留和黄曲霉毒素。同时，高温也有利于杀死真菌，特别是在烹饪肉类时，应充分加热。