黄曲霉毒素B1（Aflatoxin B1，简写为AFB1）的化学式是C17H12O6。

黄曲霉毒素B1是一种真菌毒素，最早发现于1960年，是黄曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉（Aspergillus parasiticus）的次级代谢产物。它是已知的化学物质中致癌性最强的一种，分布广泛且毒性极大。黄曲霉毒素B1的纯品为无色结晶，难溶于水而易溶于油及多种极性有机溶剂，如氯仿、甲醇、乙醇等。在紫外线下，黄曲霉毒素B1会发出蓝色荧光，且紫外线对低浓度的黄曲霉毒素B1有一定的破坏性。

在检测方面，有多种方法可用于测定黄曲霉毒素B1的含量，包括薄层色谱法（TLC法）、高效液相色谱法（HPLC法）以及黄曲霉毒素免疫亲和柱HPLC法等。这些方法各有特点，但都能有效地对黄曲霉毒素B1进行定量或定性分析。

此外，黄曲霉毒素B1还会通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1（AFM1），这是黄曲霉毒素B1的一种代谢产物，不同动物以牛奶中的AFM1代谢物含量最高。

综上所述，黄曲霉毒素B1的化学式C17H12O6不仅揭示了其分子结构，还为其在食品安全、环境监测以及科研领域的研究提供了重要的基础信息。